病从口入三个误区

http://www.tyeat.com 2005年10月22日 来源：《北京晚报》

　　 误区一：有异味的食物煮一煮就行了。殊不知，高温只能杀死一些常见细菌，对顽固的细菌和细菌毒素就无能为力了。如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”，其细菌芽孢在100℃的沸水中仍能生存5个多小时，其生长繁殖产生的毒素及杀死细菌时细菌本身的毒素，就更不容易被破坏了。食物中毒分生物型和化学型两大类，有些细菌可以高温蒸杀，但化学性中毒高温处理就不全管事，有时高温蒸煮、烧烤，反而会使毒素浓度增大、毒性增高。
　　误区二：冰冻的食物没有细菌。有些细菌是专门生活、繁殖在低温下的，如暑盐菌，能在零下20℃的食物中生存11周之久。因此食用冰淇淋之类的东西也不能大意。

　　误区三：细菌怕盐，只要在食物中多加盐腌一下就行。实际上，夏季常发生的感染性腹泻，多为沙门氏细菌类引起，此类细菌就能够在含盐高达10％至15％的肉类或其他食物中生存几个月。另外还要提醒大家，在进食时饮用较多的饮料，不断给胃肠造成负担，而且稀释了胃酸，降低了消化细菌能力，也是造成病从口入的重要原因之一。