营养保护措施

http://www.tyeat.com 2005年11月29日 来源：

1.原料加工应先洗净再切制。

2.焯菜宜用旺火沸水，炒菜时宜旺火急炒。

3.上浆挂糊可减少营养素的流失，提高营养素的利用率。

4.烹调时宜适当加醋。

5.炒菜时油温不宜过高。