合理烹调有以下四点要求

http://www.tyeat.com 2005年11月27日 来源：

1.采用恰当的原料组合，适当的工艺手段，以提高膳食中营养素的消化吸收率。

2.去除原料的生醒味道，使食品具有良好的感觉性状，色、香、味、形具佳。

3.尽量减少烹调过程中营养素的损失，提高营养素的保存率。

4.杀灭原料中的微生物和寄生虫卵，达到消毒的目的。