经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

http://www.tyeat.com 2005年11月09日 来源：

　　鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质，脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物性蛋白

质的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物性蛋白质中赖氨酸的不足。肉

类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝

脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B12，叶酸等。但有些脏器如脑，肾等所含胆固醇相当高，对预

防心血管系统疾病不利。我国相当一部分多，吃谷类和蔬菜不足，这对健康不利。

　　肥肉和荤油为高能量食物，摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素，应当少吃。

目前猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉脂肪含量高，应发展瘦肉型猪。鸡、鱼、兔、牛肉等动物性

食物含蛋白质较高，脂肪较低，产生的能量远低于猪肉。应大力提倡吃这些食物，适当减少猪肉的消

费比例。