豆腐蛋汤(1-3岁)
原料：
豆腐250克，西红柿250克，鸡蛋2个。汤1公斤，精盐15克，味精8克，香油10克。
制作方法：
①将豆腐切成菱形小片，用开水烫一下，捞出沥下一步不；西红柿用开水烫一下，去皮、去籽，也切成小片；鸡蛋磕入碗内，打散待用。
②锅内放入汤、豆腐、西红柿、精盐、味精，开后，将鸡蛋淋入汤内，加入香油，盛入盆内即成。

特 点： 色泽鲜艳，脆嫩鲜香。
制作关键： 注意不要把豆腐弄碎，保持豆腐的完整。鸡蛋要等汤开后再淋，最好哪里开往哪里淋，这样鸡蛋甩出后成片。

豆腐软饭(4-5个月)
原料：
大米400克，豆腐250克，青菜250克。炖肉汤(炖鱼汤、炖鸡汤、炖排骨汤均可)适量

制作方法：
1)将大米淘洗干净，放入小盆内加入清水，上笼蒸成软饭待用。
2)将青菜择洗干净切成末；豆腐放入开水中煮一下，切成末。
3)将米饭放入锅内，加入 肉汤一起煮，煮软后加入豆腐、青菜末稍煮即成。
特 点： 饭软烂，味鲜香，营养丰富，适宜9-11个月的婴儿食用。
制作关键： 饭要软烂，菜要切碎。主要靠各种肉汤提味。青菜是指菠菜、油菜、芹菜等绿叶蔬菜。

豆角肉松
原料：
青豆角300克，板豆腐300克，瘦肉150克，葱、蒜茸少许，沙爹汤2汤匙，生抽2汤匙，砂糖1茶匙，生油4汤匙，盐、味精少许
制作方法：
青豆角去头尾洗净切碎，板豆腐洗净剁成细粒，加生抽、砂糖少许腌10分钟，瘦肉剁成肉碎，葱切碎。下油2汤匙，放青豆角炒透，溅水炒熟铲起；再放入生油3汤匙，放蒜茸、肉碎爆香，加入沙爹酱炒几下，再加其它调味品炒片刻加青豆角至汁干，加葱花炒匀即可。

豆沙酥饼(4-6岁)
原料：
面粉750克，豆沙馅500克。配 料： 鸡蛋3个，猪油225克。
制作方法：
1)将面粉450克放入盆内，加入鸡蛋2个，猪油75克、温水120克，和成水油蛋面团，揉匀，稍饧。
2)将剩余的面粉倒入盆内，再把猪油150克放入勺内烧热后，倒入盆内，拌匀，待晾凉后，擦成干油酥。
3）把干油酥包入水油蛋面团内，再用擀面杖擀成长方形面片，把豆沙馅均匀地抹在面片上，由上向下卷起呈微状，切成50克1个的面剂，再把面剂用两根竹筷竖按一下，横按两下，尔后将面剂恻上鸡蛋液即成生坯。
4)待烤炉烧热，将生坯码入烤盘，烤约15分钟，呈金黄色即熟。

特 点： 酥香适口。
制作关键： 猪油熬化后才能倒入面粉内擦油酥，如猪油不熬，直接与面粉擦，不好擦。此酥饼的豆沙馅是外露的，因此豆沙馅要炒硬些，否则，酥饼烤完后，豆馅就流出来了。

炖丸子(1-3岁)
原料：
猪肉馅500克，鸡蛋1个约50克。植物油1公斤（实耗25克），酱油30克，精盐10克，料酒8克，五香粉2克，花椒10粒，葱15克，姜8克，水淀粉200克。
制作方法：
①将肉馅放入代舅内，加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水少许，搅拌均匀成馅。
②将油放入锅内，七成热时，把内馅挤成直径2厘米的丸子40个，投入锅内，炸成金黄色捞出。
③将丸子了放入锅内，加入水（以漫过丸子为度），放入酱油、花椒、葱段、姜片，开后转微火炖15分钟即成。
特 点： 酥嫩咸香，色泽金红。
制作关键： 搅肉馅时，按500克肉放1个鸡蛋，可使丸子松软。选择肥瘦肉馅做丸仓料。炸丸子火不宜太旺，油不宜过热，以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推搅丸子。

番茄肉片(4-6岁)
原料：
瘦猪肉500克，净菜花1.25公斤。番茄酱100克，酱油30克，白糖100克，醋50克，精盐10克，水淀粉125克，清水1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。
制作方法：
1)将 菜花切成小瓣，用开水烫一下，捞出控净水分。
2）将 瘦肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉75克、精盐5克上浆，用热锅温油滑散捞出。3)将油放入锅内，放入番茄酱炒一下，加入白糖、醋、料酒、酱油、精盐、水，待开时投入菜花、肉片，勾芡即成。
特 点： 味甜酸咸鲜，色浅红。
制作关键： 炒番茄酱时油不能太热，油下锅后，稍有点热即可下入番茄酱搅炒。

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