葱油烧鸡块(4-6岁)
原料：
净肉鸡1公斤。葱油200克，香油25克，酱油120克，精盐5克，白糖25克，料酒30克，味精6克，水淀粉50克，葱段15克，姜片10克，桂皮1块（约10克），水1公斤，植物油2公斤(实耗200克)。
制作方法：
1)将 鸡洗净，剁成3厘米见方的块，用少许酱油、料酒拌匀腌20分钟。
2）将 油放入锅内，烧至八成热时，将腌入味的鸡块放入炸一下，炸透时捞出，沥净油。
3)将葱油150克放入锅内，热后用葱段、姜片炝锅，烹入料酒、酱油，加入水（以漫过鸡为度）、葱段、姜片、桂皮、白糖。开后放入过油的鸡块，转微火煨约30分钟，加入味精，转大火用水淀粉勾芡，淋入葱油、香油即成。
特 点： 鸡烂味美，葱油味浓。
制作关键： 此种做法主要是葱油提味。待鸡烧烂后，勾芡，淋葱油，使之成明汁亮芡。

葱油虾仁面(1-3岁)
原料：
富强粉500克，虾仁50克，葱白100克。植物油30克，酱油50克，白糖2克，味精4克，精盐6克，淀粉面100克。
制作方法：
将富强粉放入盆内，加入凉水225克和成面团；把面团揉光，稍饧，擀成0.2厘米厚的薄片，边擀边撒上淀粉，擀好后切成细面条待用。将虾仁洗净，切成碎末，葱切成葱花。将炒锅放在火上，烧热加入油，熬至冒出烟时，下入葱花炝锅，出香味加入虾仁末炒一下，再加入酱油、白糖，略炒几下出锅。将面条煮好后，分别捞入盛有酱油、精盐、味精的碗里，再将葱油虾仁分别加入面条碗内，拌匀即成。
特 点： 鲜香滑爽。
制作关键： 面条擀得要细，虾仁要切碎，不要整炒。油热时再下入葱花爆锅，否则味道不香，葱油味不浓。

脆皮萝卜
原料：
白萝卜2个，面粉100克，鸡蛋两个。花生油500克（实耗100克），面包渣、白糖、金糕条各适量。
制作方法：
1.将白萝卜去掉根、头，削皮洗净，切成0.7厘米厚的片。
2.将切好的白萝卜片分别蘸上面粉、鸡蛋液和面包渣。
3.油温五成热时，将蘸好糊的白萝卜片放入锅内，不断的翻个儿，待炸成金黄色时出锅。 4.将出锅的萝卜片放入盘内，撒上白糖，盘边配上金糕条即可。

打卤面(4-6岁)
原料：
面条750克，熟白肉200克，鸡蛋5个，木耳30克，黄花100克。
配 料： 植物油50克，花椒5克，酱油50克，精盐10克，味精4克，水淀粉适量。
制作方法：
1)将木耳用冷水泡涨，择洗干净撕成小块；黄花用热水泡涨，掐去硬蒂，理齐洗净，切成小段；熟肉切成小肉片；鸡蛋磕入碗内待用。
2)将锅放入清水500克，加入黄花、木耳、白肉片，待开进，加入酱油、精盐、味精，用水淀粉勾芡，淋入蛋液，倒入小盆内；将油倒入锅内烧热，加入花椒炸出香味，浇在盆内即可。
3)将面条煮熟，盛入碗内，浇入餐即成。
特 点： 味鲜香，营养丰富，易于消化。
制作关键： 木耳用冷水泡出数，涨发丰满。原料要切小些，块不宜过整。花椒油要趁热浇在卤上，这样味香。

蛋黄羹
原料：
煮鸡蛋黄5个，肉汤200克。 [辅料] 精盐3克。
制作方法：
（1）将熟蛋黄放入碗内研碎，并加入肉汤研磨至均匀光滑为止。
（2）将研磨好的蛋黄放入锅内，加入精盐，边煮边搅拌混合。
[制作关键] 蛋黄要研碎、研匀，不能有小疙瘩。此菜适宜3个月以上的婴儿食用。

蛋黄泥
原料：
鸡蛋1个。辅料 精盐、开水各少许。
制作方法：
1.将鸡蛋洗净，放入锅内煮熟，剥去蛋壳，除去蛋白，取其蛋黄，加入精盐、开水少许，用匙搅烂即成。
2.也可将蛋黄泥用牛奶、米汤、菜水等（略加一点盐或糖）调成糊状，即可喂食。注：要选择鲜蛋做原料。

蛋黄粥(4-5个月)
原料：
大米250克，蛋黄3个。清水 2.5公斤
制作方法：
1)将大米淘洗干净，放入锅内，加水用旺火煮开后，转微火熬成粘粥。
2)把蛋黄放入碗内，研碎后加入粥锅内，煮几分钟即成。
特 点： 粥粘，有浓醇的米香味，富含铁质，适宜6个月以上的婴儿食用。
制作关键： 粥要熬至粘稠，米要煮烂，蛋黄研碎后再放入锅内煮。

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