砂锅焖狗肉做法

食谱大全,菜谱大全,其中包括:鲁菜食谱,川菜食谱,粤菜食谱,闽菜食谱,苏菜食谱,浙菜食谱,湘菜食谱,云南食谱,徽菜食谱,上海菜食谱,东北菜食谱,北京菜食谱,潮州菜食谱,云南菜食谱,日本食谱,法国食谱,意大利食谱,韩国食谱,东南亚食谱,西餐食谱,婴幼儿食谱,考生食谱,情人食谱,孕产妇食谱

【菜名】

砂锅焖狗肉

【菜系】

云南菜

【特点】

砂锅焖狗肉，是云南文山苗族的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜

【原料】

狗后腿肉…500克，薄荷…100克，白糖…10克，干辣椒…25克，白酒…10克，葱…10克，姜…10克，大料…6克，草果…10克，花椒粒…2克，精盐…20克，菜籽油…120克，酱油…20克，肉汤…150克

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

　1、将狗肉切成4厘米见方块，用清水漂洗两次，控干水分。薄荷洗净，摘取嫩尖。　　　　2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌。