炖柠檬鸭做法

【菜名】

炖柠檬鸭　

【菜系】

粤菜

【特点】

原汁原汤、汤清肉烂

【原料】

光鸭１只（约７５０克），上汤７５０克。柠檬１粒,精盐、味精、芝麻油各适量

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

将光鸭剖腹取出内脏，用开水烫过，洗去血水污物，再用清水漂凉，捞起，装入炖盅，加入精盐，上汤，放入蒸笼隔水炖５０分钟后，再加入柠檬（要去掉内核），再炖１０分钟，校对汤水咸淡，加入味精，淋下芝麻油即成。