清风送爽做法

食谱大全,菜谱大全,其中包括:鲁菜食谱,川菜食谱,粤菜食谱,闽菜食谱,苏菜食谱,浙菜食谱,湘菜食谱,云南食谱,徽菜食谱,上海菜食谱,东北菜食谱,北京菜食谱,潮州菜食谱,云南菜食谱,日本食谱,法国食谱,意大利食谱,韩国食谱,东南亚食谱,西餐食谱,婴幼儿食谱,考生食谱,情人食谱,孕产妇食谱

【菜名】

清风送爽

【菜系】

粤菜

【特点】

造型别致，一清二楚，赏心悦目

【原料】

豆腐500克、瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠、葱白、西红柿、香菇、茄子、香油适量

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

(1)取豆腐横刀切成簿片，制成扇形，底面2层，待用。 (2)将瘦肉、虾肉、蛋清、荸荠制成肉，配上精盐、味精搅匀后抹在底层豆腐上面，再将面层豆腐覆盖上去，成夹心状。 (3)用茄子做成扇柄骨架，西红柿切成半圆状，置于扇形顶端，白萝卜丝做扇坠，成型后放入蒸笼蒸5分钟即熟。 (4)取出，用其余铺料在扇面点缀图案，洒上香油，即可上席