鱼卵小寿做法

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【菜名】

鱼卵小寿

【菜系】

日本料理

【特点】

【原料】

(1)油菜花菇蕈泡菜 1/2杯 (2)豆芽菜 5两青豆仁 2大匙虾仁 20只红萝蔔丁 1/4杯蒜末 1/2大匙盐 2小匙
香油少许

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

(1)豆芽菜洗净后去除头尾并沥干水份，虾仁洗净，以纸巾擦干水份备用。
(2)备一锅沸水，并加入少许盐(份量外)，将青豆仁、红萝蔔丁入沸水中川烫约5分钟至熟即可捞起沖凉备用。
(3)起油锅爆香蒜末，再依序放入虾仁、青豆仁、红萝蔔丁、油菜花菇蕈泡菜及调味料拌炒片刻，最后加入豆芽菜炒熟，至所有材料全熟入味后即可盛盘。