| 【菜 名】 |
日式煎蛋捲 |
| 【菜 系】 |
日本料理 |
| 【特 点】 |
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| 【原 料】 |
蛋 3个柴鱼味精 1大匙 细砂糖 1小匙 酱油 1大匙 |
主料： 乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配 料： 腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。 |
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| 【制作过程】 |
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| 1)首先将蛋用打蛋器打散，并加入柴鱼味精、细砂糖、酱油拌匀。 (2)将方形煎蛋锅刷上少许油，并用中小火预热。 (3)将蛋液徐徐倒入方形煎蛋锅中。 (4)直到蛋液平均佈满锅底就可以了。 (5)将锅子前倾让蛋汁流向前方，再将锅后方的蛋液煎熟。 (6)等到后方的蛋煎熟了，再将锅子往后倾让未熟的蛋液往回流，即可再煎前方的蛋液，重复几次让蛋汁收干后离火。 (7)利用筷子辅助将蛋捲起，一开始捲时要一定要紧密才不会散开。 (8)捲到最后时，稍微压住使蛋捲定型即可。 |
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