竹荚鱼块寿司

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【菜名】

竹荚鱼块寿司

【菜系】

日本菜

【特点】

【原料】

竹荚鱼1条青紫苏8块米2杯生姜甜腌菜50克盐、海带适量熟蛋黄1/4块海苔2块

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

1.竹荚鱼切成三块去骨，点少许盐腌置1小时左右2.将竹荚鱼块与寿司醋混合，用海带包裹起来放入冰箱冷冻5小时左右。3.米蒸至稍硬，混合寿司醋后冷冻。4.熟蛋黄切成2cm长棒状。5.将蒸好的米全部放在海苔上，用布巾包住，将准备好的青紫苏铺好，以棒状熟蛋黄为芯卷起。6.以冷冻的海带包为皮，注意厚度符合观赏。7.在5上放上6，用布巾包包裹捏出形。8.切成便于食用大小，盛盘，以生姜甜腌菜配合。