蜜汁肥桃做法

【菜名】

蜜汁肥桃

【菜系】

鲁菜

【特点】

色泽金黄油亮，甜香爽口。盛夏之季冰镇后食用，沁入心脾

【原料】

肥桃200克。蜂蜜20克。白糖20克、桂花酱20克、花生油50克。

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

肥桃去皮切成滚刀块，沾匀干面粉，放入六成热（约150℃）油锅中炸透，呈金黄色捞出。炒锅加油、白糖，中火炒至呈红色时，加清水、白糖、蜂蜜炆2分钟，然后将桃倒入再放入桂花酱炆至汁浓时、盛入盘内即成