干酪白鳝做法

【菜名】

干酪白鳝

【菜系】

北京菜

【特点】

北京风味名菜,此菜鳝鱼肉制鲜嫩,且有祛风,补虚等功能

【原料】

白鳝300克,生菜150克,味精1克,精盐4克料酒15克,糖色3克,油50克

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

将白鳝切段,用热油咯煎;勺内炒糖色,烹料酒,加适量水,味精,精盐,鱼放于勺内烙熟捞出,置盘内.生菜为其四周即可.