蒸蛋羹做法

【菜名】

蒸蛋羹

【菜系】

北京菜

【特点】

北方家常菜肴,成菜色泽乳黄,松软滑嫩,清香滑口,老少均宜

【原料】

鸡蛋3个,熟猪油20克,虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁各15克

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

将鸡蛋敲入大碗中打散,加入虾米,干贝,火腿丁,咸肉丁,精盐,味精,葱花后调匀.在碗中徐徐加入300克温水,边加边搅动,最后放熟猪油,入锅隔水蒸,约10分钟即可.