涮羊肉做法

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【菜名】

涮羊肉

【菜系】

北京菜

【特点】

【原料】

羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、香菇、糖蒜各50克，料酒35克，酱油20克，辣椒油、卤虾油各10克，精盐5克，葱、姜各15克

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

1.将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；2.在火锅中加水烧沸，放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好，白菜洗净；3.将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤。