问政山笋做法

【菜名】

问政山笋

【菜系】

徽菜

【特点】

徽菜

【原料】

山笋500克,香肠,冬菇各50克,火腿骨1根.

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

将笋切成滚刀块,冬菇,香肠切片.将笋放入沙锅中 ,加火腿骨和水,旺火烧开后转小火炖15分钟.另取一沙锅,将炖好的笋倒入锅中,上火烧开,加入香肠片,冬菇片,白糖,精盐翻炒几下,待汤汁收浓,取出火腿骨,再用湿淀粉勾芡,起锅装盘即可.