干煎大虾做法

【菜名】

干煎大虾

【菜系】

上海菜

【特点】

海名菜。以鲜对虾为主料，用植物油煎、烧而成。虾的制法很多，以炸、烧最为常见。煎不同于炸与烧，而介于两者之间，成菜有炸的口感，烧的味道，风味独特

【原料】

大对虾450克　　精盐7克，料酒20克，酱油8克，糖10克　　油200克营养成分：　　胆　固　醇：　２８３毫克　　碳水化合物：４克　　蛋白质：　　９０克　　脂肪：７５克　　热量：１１２６大卡

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

１、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；　２、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。