沙参心肺汤的做法

【菜名】

沙参心肺汤

【菜系】

川菜

【特点】

心肺软烂，咸鲜适口，汤汁味配。并具有润肺止咳，养胃生津之功效

【原料】

猪心肺1具。沙参15克、玉竹15克。盐3克、味精1克、葱25克

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

将沙参、玉竹择净后用清水漂洗，再用纱布包好备用。心肺用清水冲洗干净，挤尽血水，同沙参、玉竹一起下入砂锅，葱洗净入锅，加清水适量，先用武火烧沸，移炆火炖1个半小时。待心肺熟透，加味精、盐调味即成