半煎煮银鱼的做法

【菜名】

半煎煮银鱼

【菜系】

潮州菜

【特点】

潮州豆酱不是豆瓣酱，味道鲜美，可去潮州杂货铺购买

【原料】

大银鱼8两（约320克），中芹、青蒜各4两（约160克），红椒1只，潮州豆酱适量

主料：乌头鱼1条重约12两（约480克），橙1个，磨豉2汤匙，蒜茸1/2汤匙，红辣椒1只（切粒），葱2条（切粒），油1汤匙。
配料：腌料：胡椒粉少许，生粉1茶匙。

【制作过程】

1、将银鱼洗净，切去头和尾，用油煎至半熟。
2、中芹、青蒜洗净切段，红椒切丝。
3、炒香中芹、青蒜及红椒丝，加水煮滚后放入银鱼同煮片刻，以潮州豆酱调味，即可食用。