山西饮食特色

一、山西面食甲天下

山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了。以面条为例，东汉称之为“煮饼”；魏晋则名为“汤饼”；南北朝谓“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。面食名称推陈出新，因时因地而异，俗话说娇儿宠称多，面食众多的称谓与名堂，正说明山西人对它的重视和喜爱。山西面食种类繁多，一般家庭主妇就能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做成数十种的面食，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被舞弄得花样翻新，让人目不暇接。有据可查的面食在山西就有280种之多。

二、绵绵醋香飘万里

　　山西老乡爱吃醋，吃遍天下无敌手。传说晋人从军，腰里都掖着一把锡制醋壶子。厮杀中抿一口家乡醋，山西兵愈战愈勇。若是把仗打赢了，举壶痛饮，醋香飘出五里之外。若是运气不好打输了，要命可以，缴枪也行，就是不缴醋壶子。还说山西人生来古怪，一不吃鸡二不吃鱼，只要守着一壶老醋，便是粗粮野菜，竟也吃得有滋有味，有声有色。果真如此吗?山西人笑而不答。