点菜小窍门 (原料)

http://www.tyeat.com 2005年09月12日 来源： 《深圳都市报》

　　对于没有开架式水鲜鱼缸的饭店，你最好多长一个心眼，看清你点的原料是否与上桌的菜相一致。甚至可以在鱼、龙虾等原料上做个记号，经改刀的原料则问清拆卸率是多少，以免“狸猫换太子”之虞。冰鲜原料和蔬菜则强调时令与新鲜。一些反常规的浓味菜，你要留心原料是否新鲜。