野菜应怎样吃

http://www.tyeat.com 2005年10月28日 来源：三九健康网

　　 眼下喜欢吃野菜的人越来越多，虽然大多数野菜无毒，但也不能乱吃。

　　需要浸泡的野菜山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食用后周身不适。这类野菜在煮食前，务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

　　树上的野菜不宜炒吃树上的野菜品种不多，如：刺嫩芽、榆树钱等，这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃，既粘又涩，难以下咽。

　　不认识的野菜不要吃吃野菜最起码要知道所食野菜有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。有些野菜含有剧毒，轻者闷、胀、呕，重者则危及性命。

　　久放的野菜不能吃野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

　　苦味野菜不宜多食苦味野菜性味苦凉，有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃。

　　受污染的野菜不要吃。空气污染的野菜容易吸收铅，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。