教你如何轻松吃西餐

http://www.tyeat.com 2005年10月25日 来源：雅虎论坛

　　有很多人，一提吃西餐，就会担心自己不懂西餐的“规矩”，怕被人笑话，对西餐馆敬而远之。其实，只要了解一些简单的常识后，任何人都可以轻松地去享受美味西餐。
　　西餐有很多种，以意大利餐和法餐居多，意大利餐中虽有不少美味佳肴，但多数重复使用番茄汁，未免有千篇一律的感觉。而法餐多姿多彩，变化无穷，建议你选择法国餐厅。
　　首先，落座后，将四方的口布铺在膝上，那块干净的口布你完全可以用来擦嘴擦手。中途去洗手间的话，请把它搭在椅子靠背上。用餐完毕离开时，将它随意地放到餐桌上，不需要叠好，如果你叠好后离开，在国外，意思是“我不会再来了”。
　　你不用苦恼一大排餐具不知用哪个才好。很简单，如果是套餐的话，根据上菜的顺序，从外侧开始拿不会错的。左手拿叉，右手拿刀。刀叉的放置有讲究，将刀叉并排顺摆在盘中，具体的方向是以盘为表，时针四点的方向，这样表示“我已吃完了”，服务生自然会帮你收走，哪怕盘中有没吃完的东西，当然，在意大利的基督教徒除外。相反，你若将刀叉分开来放，那表示“我还没吃完”，即使盘中空空，只剩一片菜叶，服务生也不会把它收掉。
　　进食中，不必担心会弄脏雪白的桌布，而且不必帮服务生叠好盘子或者伸手递送，那是多此一举的行为，会被认为你对他的服务不满意。
　　法餐的精华是浇汁，厨师的手艺凝聚在“汁”里面，请不要浪费剩下的汤汁，你可以用面包蘸干净，那不是小气，是对厨师的尊敬和认可。吃面包时请注意：一大块面包，请不要直接用嘴去咬，一定要用手撕下自己刚好一口的大小来吃。用嘴直接咬着吃，会被人怀疑你的教养程度(尤其是在法国）。
　　就餐时不习惯用叉匙的你，也许会遇到小块食物叉不上，请不要用手指帮忙，撕一小块面包将它运到叉或匙上再送入口中。
　　请你配合同伴用餐的速度，法国套餐上菜的标准是尽量让客人们同步品尝下一道菜，如果你吃得太慢，会有一方长时间等待，误会餐厅上菜太慢。
　　美食配美酒，法餐当然离不开葡萄酒。有人帮你倒酒时，请不要伸手按酒杯表示敬意，当对方倒酒时，你只需注目酒杯浅浅地鞠躬一下就足够了。
　　下面介绍拿高脚杯的方法。在一些国产电影电视剧里，经常会看到爱喝红酒的主人公手托高脚杯的镜头，觉得很可笑。请不要用手托着高脚杯，那样的话，你的体温会影响葡萄酒的味道，那是一种被看作比较“乡村”味道的拿法。正确的拿法是：用手指握住被子底座与杯身中间的位置。当然，白兰地酒除外，所以盛白兰地酒的酒杯杯身很浅，适合用手托着杯身饮用。
　　如果你是瘾君子，请不要在就餐过程中吸烟。用完最后一道菜后再吸。高级的法餐厅往往在餐后会为客人们准备好白兰地酒，雪茄，咖啡和巧克力。那时，你完全可以边过烟瘾，边喝着餐后酒，与同伴继续慢慢享受。
　　记得离开时别忘了给服务生小费，多少不计。如果在法国，客人不付小费会是一件不可思议的事。那么在中国，你步入高级法国餐厅，舍得用一般工薪层一个月的薪水吃顿饭，给服务生一点小费该不算强人所难吧。
　　以上是一点简单的常识，了解它们之后，你就可以毫不紧张地大步跨进任何高级法国餐厅，尤其是女士们，轻松地去答应一位绅士的邀请吧。