厨房秘芨 更多>>
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1、菜太酸将一只松花蛋捣烂放入 2、菜太辣放一只鸡蛋同炒
3、菜太苦滴入少许白醋
4、汤太腻将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中
5、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化
6、煮海带时加几滴醋易烂；放几棵波菜也行
7、煮水饺时，在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢
8、煮老鸭：在锅里放几个田螺容易烂熟
9、红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美
10、油炸食物时，锅里放少许食盐，油不会外溅
11、用羊油炒鸡蛋，味香无异味
12、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好 |
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 烹饪技法 |
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| 厨房小窍门 更多>> |
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 原料的营养成分 |
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附：几中主要的营养素在烹饪过程中的变化
·蛋白质在烹饪中的变化 ·淀粉在烹饪中的变化
·烹饪中水分的变化与保持 ·维生素在烹饪中的变化
·无机盐在烹饪中的变化 ·脂肪在烹饪中的变化
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